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I Gioielli Balsamici sono piccole perle nere di consistenza morbida, racchiudono il gusto unico dell'aceto balsamico e concentrano i suoi profumi e aromi in una sinfonia calda e armoniosa di sapori.
Quando la linea tra arte culinaria e chimica diventa più sottile, nasce la cucina molecolare: le consistenze variano per divenire destrutturate, ma i sapori e gli odori restano. La scienza, quindi, arriva al cuore e porta esperienze culinarie ai confini della fantasia.
Una delle tecniche di base della cucina molecolare è la sferificazione, inventata da Ferran Adrià. Un processo di base che consente la sorprendente trasformazione di liquidi in sfere. Ciò permette di incapsulare la sostanza liquida in bolle di cellulosa che si sciolgono in bocca rilasciando un concentrato magico sul palato.
Simile nell'aspetto al caviale, le gemme balsamiche sono forti ed eleganti nel loro impatto coreografico e sono il perfezionamento perfetto per la cucina di alta classe utilizzata in molti ristoranti di alto livello. Un’aggiunta di sapore e carattere unici per piatti di carne e pesce, finger food, antipasti, verdure o macedonie di frutta, gelati, budini cremosi e pasticceria. Tuttavia, il modo migliore per mangiarli è su un risotto o semplicemente lasciar cadere alcune palline su un pezzo di formaggio.
Adatte anche ai vegani come pure a consumatori semplicemente attenti agli ingredienti, poiché contengono solo il miglior aceto balsamico fatto con mosto cotto.
Se stai cercando qualcosa di insolito e artistico per presentare i tuoi piatti, le perle balsamiche sono sicuramente il modo più sfizioso, moderno e raffinato per proporre l'essenza della tradizione e della cultura dell'aceto balsamico originale.
Quantità prodotto 50 gr.
Per maggiori informazioni sul prodotto vedi: Scheda Tecnica oppure chiedici consiglio.
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